正如南方人的表达，我们在家乡购买猪肉时，很少遇到带皮肉，超市已经掉皮了。当我去北方时，我发现卖猪肉的摊位都是皮带肉，每次，我都要麻烦店员把皮剥下来，剪下来扔掉。我去超市买猪肉，我忘了剥皮，到家后，我割破了皮，扔在一边，来我家的阿姨发现怎么浪费这么好的东西并想把他扔掉，所以我回家时就把他带走了。后来，阿姨回家把猪肉皮都做成了凉菜，这真是一道上酒的好菜。老公看着阿姨送来的冷酱猪肉皮坎死了。要扔掉的“垃圾”被阿姨带走做美味的食物，老公拿了一桶酒直接去了阿姨家。我很快问我姑妈怎么做的，这并不难，我想和大家分享一下冷酱油猪肉PI怎么做。

凉拌猪肉皮

By闫家厨师

混合配料：

适量猪肉果皮，青红辣椒，大蒜，辣椒油，芝麻油，生抽，香菜，精盐2克，葱一个，八角一个，肉桂一个，姜

烹饪步骤：

1、材料准备

2、把猪皮洗净，在锅里放些水，再把凉水放进锅里

3、用大火煮2分钟左右

4、拿出来洗一下备用

5、用指甲刀把头发去掉，把肉从皮上切下来

6、在锅里放些水，加入葱，姜，肉桂，大的配料，用大火煮沸，用中火煮40分钟左右

7、备用配料

8、把猪皮剪下来放在一边

9、芫荽洗净切碎，蒜头去皮切碎

10、加入蒜茸，香菜，青红辣椒，盐，生抽，芝麻油

11、搅拌均匀，即可食用

烹饪技巧：

1、猪皮是一种蛋白质含量较高的肉制品原料。用猪皮制成的皮肉、果冻、火腿等猪肉制品，不仅韧性好、色香味好、口感好，而且对人体皮肤、肌腱、骨骼和毛发有重要的生理保健作用。

2、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可以转化为明胶，明胶具有网状空间结构，结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润，防止皮肤过早起皱，延缓皮肤衰老过程。

你喜欢冷的猪肉皮肤吗？

像杰的文章请点赞，跟随并分享！如果您有任何意见和想法，请留言与您讨论。