作为南方人表示，我们在老家买猪肉很少能碰到带皮的，超市都失去了皮的肉。但是到了北方发现，卖猪肉的摊都是连皮带肉一起的，每次都要麻烦店员把皮剔掉，皮切下来就直接扔了。昨天去超市买猪肉，忘了去皮，回家以后自己切了皮扔一边，被来我家做客的姨妈发现了，说这么好的东西怎么浪费要扔掉，于是回家时捎带走了。后来姨妈回家把猪肉皮全部制作成了凉菜，真是一道下酒的好菜啊。老公看了姨妈发朋友圈的凉拌猪肉皮馋死。要扔的“垃圾”被姨妈带走，做成美食，老公拿一桶酒直奔姨妈家。我急忙跟姨妈请教怎么制作的呢，原来也不是很难哦，今天和大家分享一下凉拌猪肉皮怎么做。

凉拌猪肉皮

By闫家小厨

配料：

猪肉皮适量、青红辣椒各一个、蒜适量、辣椒油适量、香油适量、生抽适量、香菜适量、精盐2克、大葱一段、八角一个、桂皮一块、姜两片

烹饪步骤：

1.备料

2.猪皮洗干净，锅放适量清水，凉水下锅

3.大火烧开，煮2分钟左右

4.捞出洗干净备用

5.用指甲刀把毛拔净，猪皮上的肉切干净

6.锅放适量清水，放入葱，姜，桂皮，大料，大火烧开后，中火煮40分钟左右

7.备用拌的食材

8.猪皮切好备用

9.青红辣椒，香菜洗干净切好，大蒜去皮切碎备用

10.猪皮放入蒜末，香菜，青红辣椒，盐，生抽，香油

11.拌匀装盘即可食用

烹饪小贴士：

1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

2、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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